Гречневая каша: вкусно и некалорийно

По последним данным, в гречке недобор лизина гораздо меньший, чем в других группах. Это влияет на ее высокую белковую ценность. В некоторых книгах приводятся даже такие цифры: от 12 до 16% белка, усваиваемого почти на 65%, тогда как белок пшеницы и ячменя усваивается на 60%, а белок жита — на 58%.

Употребляемая в пищу как самостоятельное блюдо, приправленная только маслом, она содержит биологически необходимый белок в полном объеме. Кроме того, в ее состав входят очень ценные минеральные компоненты, такие как железо и магний, поэтому ее полезно давать детям. В гречке содержатся также витамины В, и В2 и рутин, который облегчает организму усвоение витамина С.

Гречневая каша менее калорийная, чем другие, и очень вкусная: ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, без всяких приправ. Однако хорошо из нее приготовить такое простое блюдо, как то, что популярно в Болгарии, Румынии и Чехии: один стакан гречневой крупы залить 2 стаканами кипящей подсоленной воды, влить 1 чайную ложку растительного масла и одно или два взбитых яйца. Все старательно перемешать и готовить на медленном огне или запекать в духовке около получаса.