Запеканка сюрприз
капуста белокочанная 1 килограмм ,
бульон 2 стакана ,
масло сливочное 50-70 гр ,
крупа манная 1/2 стакана ,
яичко 2 ,
сухари панировочные 1/2 стакана ,
соль по вкусу.
Для мясного фарша:
говядина мякоть 350 гр ,
масло сливочное 20 гр ,
луковица 1 ,
пытка 1 столовая ложка ,
перец, соль, зелень.
Для грибного фарша:
грибы сушеные белоснежные либо бодрые шампиньоны 5-7 ,
масло сливочное 20 гр ,
луковица 1 ,
пытка 1 столовая ложка ,
перец, соль, зелень.
Для морковного фарша:
морковь 5-6 ,
сахар 1 столовая ложка ,
масло сливочное 50 гр .
Капусту зачистить, вырезать кочерыжку,
нашинковать соломкой. Шинкованную капусту
сложить в гусятницу низким покровом, подлить 2
стакана подсоленного бульона, добавить масло,
накрыть крышкой и Гасить до готовности.
Равномерно рассыпать манную крупу, рассеивая ее
по поверхности и помешивая капусту. Проварить
массу 5-10 мин, немножко охладить (до 40 - 50С), ввести
сырые яичка и превосходно перемешать. Половину массы
выложить на смазанный маслом и обсыпанный
сухарями противень либо сковороду, сверху уложить
покров фарша, далее наново покров капустной массы, все
обсыпать сухарями (либо тертым сыром), сбрызнуть
маслом и запечь в духовке.
Фарши для этого блюда могут иметься различные.
Для мясного фарша: мякоть говядины либо
нежирной свинины порезать на незначительные кусы (30-40
грам), обжарить их с маслом, добавить бульон,
душистый перец и Гасить под крышкой до
готовности. Специализировать мучную пассеровку,
размешать ее с бульоном, в тот или иной тушилось мясо,
и прокипятить 20-30 мин. Мясо пропустить спустя
мясорубку, добавить соль, перец, обжаренный
шинкованный лук, рубленую зелень петрушки,
разведенную бульоном пытку и превосходно перемешать.
Для грибного фарша: сушеные грибы
сварить и убористо изрубить. Отвар процедить,
развести им пассерованную пытку и прокипятить 20 -
30 мин. Грибы обжарить на сковороде, перемешать с
грибным соусом, посолить.
Для морковного фарша: морковь
очистить, натереть на терке, сложить в кастрюлю,
добавить бульон, масло и потушить под крышкой.
Готовый фарш заправить сахаром с солью.
