Зразы рубленые (2)

мякоть говядины свинины либо баранины - 500 гр
хлеб пшеничный - сто гр
молоко либо вода - 140 гр
перец темный молотый,соль
Для фарша:
яичко - одна штука
лук репчатый - 4 головки
масло топленое - 50 гр
зелень петрушки - 30 гр
сухари панировочные - 80 гр
масло растительное - 40 гр
перец темный молотый, соль

Хлеб без корочек замочить в воде либо молоке.
Для приготовления котлетной массы мякоть пропустить сквозь мясорубку вкупе с замоченным и отжатым хлебом 2 один раз. развести массу оставшейся от замачивания хлеба жидкостью, посолить, поперчить, взбить.
Для фарша лук убористо нарубить, спассеровать на топленом масле до золотистого цвета, охладить и смутить с вареным обрубленным яичком. добавить убористо нарезанную зелень петрушки, соль, перец. Из котлетной массы сформовать маленькие лепешки, на центр каждой уложить фарш, кромки соединить и придайте изделиям форму кирпичика, запанировать их в сухарях.
обжарить зразы на разогретом растительном масле до образования румяной корочки и довести до готовности в духовке либо под крышкой.
При подаче зразы уложить на порционные блюда по 1-2 штуки на порцию, гарнировать вареными овощами, фасолью в томате. Раздельно можнож подать томатный соус.