Рецепт - клубничные корзинки (тарталетки) со сливочным желе
Тесто слоеное дрожжевое 500 гр Желатин 10 гр
Сливки 20-22% 350 мл Сахар-песок 60 гр
Ванильный сахар одна чайная ложка Клубника 500 гр
Сладкая пудра с ванилью 30 грам
Поначалу необходимо сделать тарталетки из слоеного теста. Для этого тесто разделяем на 12 чисел (для каждой плетенки, к тому же так невесомее разделять). после чего каждую число разделяем еще на 2 и раскатываем на квадраты так, чтоб их размах был чуток преимущественно формочек (я применяла одноразовые формочки для кексов). Формочки смазываем маслом и выкладываем 2-мя квадратами теста так, чтоб уголки не совпадали и чуток свешивались из формочек. Насыпаем в водящиеся тарталетки горошек либо фасоль (фасоль лучше, т.к. ее невесомее после чего вынимать). Еще можнож проложить плетенки бумагой для выпечки.
Печем 15-20 минут при температуре 190 градусов. Превосходнее ставить их пониже либо накрыть сверху фольгой, иной раз закраины тарталеток начнут подрумяниваться. В это пора готовить желе. Желатин разводим в 50-сто мл воды, после чего выливаем в нагретые сливки. Мешаем до полного растворения, прибавляем сахар и ванильный сахар, после чего охлаждаем. Клубнику моем и режем на четвертинки. Заполняем клубникой готовые плетенки. Природно, предварительно вынимаем оттуда горох либо фасоль.
Заливаем плетенки желе комнатной температуры (оно надлежать иметься теснее довольно прохладным)
Ежели Вы не убеждены, что плетенки вышли герметичными, перед тем, как заполнять клубникой, смажьте их снутри оболочкой желе и остудите. Тогда появляется защитная желейная диафрагма и все остается снутри. В точке посыпаем плетенки сладкой пудрой.
В разрезе они раздобываются вот таковыми.
