Сырные котлетки

50 гр сливочного масла, сто гр пытки, 0, 5 л. сливок, 0, 25 л. сметаны, 2 яичка, 1 л. имон, 200 гр твердого сыра, кофейная ложка желатина, соль, перец темный и красноватый, мускатный орешек

В глубочайшей сковороде подтапливаем масло прибавляем пытку и нагреваем, помешивая, до образования неотзывчивый крошки. Вливаем сливки, продолжая мешать, прибавляем соль, перец, мускатный орешек и нагреваем 15 минут, до образования густого соуса. Натираем на большой терке сыр и вводим в соус скрупулезно размешивая. Яичные желтки взбиваем со сметаной, прибавляем в соус, вводим лимонный сок и разведенный желатин. Мешаем, выливаем на противень и ставим в морозильник на 1 час, чуток подстыть. Вынимаем, мастерим малолетние схожие котлетки. Обваливаем их в пытке, яичном белке и панировочных сухарях, и жарим на сковороде в великом численности масла. Сверху раздобывается хрустящая корочка, а снутри горячий, расплавленный сыр.