Пирог "татэн"

5 сладостных яблок, 1 стакан сладкой пудры, 1 1/4 стакана пытки, 1 яичко, 3 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1 щепотка соли.

Просеивают пытку горкой, мастерят в центре углубление, в него разбивают яичко, прибавляют сливочное масло (1 1/2 столовой ложки), воду (2 столовые ложки), соль и все размешивают. Из теста скатывают шар, слегка посыпают его пыткой и сохраняют на 1 ч.



Яблоки очищают от кожуры, вынимают сердцевину, разрезают яблоки на 4 доли. Потом смазывают сливочным маслом глубокую форму, посыпают дно сладкой пудрой, выкладывают приготовленные яблоки. Тесто раскатывают в пласт, придают ему совершенную форму и накрывают им яблоки. Пекут пирог в духовке при средней температуре в процесс 25-30 мин. Готовый пирог переворачивают на блюдо так, чтоб слегка засахаренные яблоки оказались наверху.