Рецепт - лепешка сметанная

Опара
Пшеничная пытка высшего сорта 225 гр
Вода 160 гр

( 135 гр по ГОСТу)
Упрессованные дрожжи 10 гр
Тесто
Вся опара
Пшеничная пытка высшего сорта 275 гр
Соль 5 гр
Сахар 75 гр
Несоленое сливочное масло 75 гр
Упрессованные дрожжи 10 гр
Сметана 5.5% -ной жирности

( сто гр сметаны 30%-ной жирности по ГОСТу) 160 гр
Яичко куриного для смазки. 20 гр

Консистенции для выпечки "Example"

Вторые ингредиенты

Новейшие рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный тортик с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из юношества

Чрезвычайно лакомые, сладостные, мягенькие лепешки.

Сметана у меня 20%, положила 140 гр Смазала легко молоком.

Беспременно повторю

Замесить опару в процесс 5 минут. Выбраживать 4 ? часа при 30 градусах тепла.

Вымесить тесто 5 минут, введите масло и продолжать месите ещё 3-5 минут. Выбраживать тесто при 30-32С в процесс 90 минут.

Разделать на куски по сто-105 гр округлить куски теста и пустите им полежать на столе 2 минутки. Следом раскатать тесто скалкой в лепешки 1 сантим. шириной и 12 сантим. поперечником.

Пустить лепешкам расстойку в процесс 40-90 минут Во избежание образования вздутий и расслоения мякиша густо и глубоко наколоть поверхность лепешек. Смазать яичком и печь при 390F в процесс 15-17 минут.