Рецепт - кукуруза, приправленная маслом с травами
кукуруза в початках с листьями 6 штук
масло растительное для смазывания
50 мл
Для заправки
масло сливочное
150 гр
петрушка
немного веточек
шнитт-лук
немного веточек
тимьян
немного веточек
цедра 1/2 лимона
1лимон
соль
по вкусу
темный перец молотый
по вкусу
1. Для заправки размягчите масло. Тонко нарежьте листочки тимьяна (стволы тут не пригодятся), шнитт-лук и петрушку. Измельчите цедру. Перемешайте сливочное масло с нарезанной зеленью и лимонной цедрой, поставьте в холодильник.
2. У кукурузы отогните листья, очистите початки от волосяного покрова, опять оберните листьями початки и обвяжите их кулинарным шпагатом.
3. Бланшируйте початки – опустите на 5 мин. в кипящую воду, выньте их шумовкой и пустите воде стечь.
4. Выложите початки на отлично разогретую и смазанную растительным маслом сетку и жарьте 15–20 мин.
5. Сшибите с початков шпагат и листья, выложите початки на тарелки и положите на каждый по куску заправки из масла с травками.
Кстати
Иногда вы избираете кукурузу, отогните листья и сначала поглядите на цвет кукурузных зернышек – он обязан быть ясно-желтоватым, практически белоснежным. Ежели надавить ногтем на зерно, брызнет молочный сок. Кукурузу с зернами желтоватого цвета потом запекания невероятно грызть – она очень строгая. Ежели для вас попалась конкретно этакая кукуруза, ее необходимо вначале сварить до готовности, а после чего легко обжарить на сетке – до возникновения аромата дымка.
