Рецепт - суп из говяжьего хвоста с горохом нут
Хвост говяжий - 1. 5 килограмм.
Лук репчатый - одна штука
Морковь - одна штука
Ревень - две штуки
Нут - 1 стак.
Гвоздика целая - 5 - 6 штук
Перец темный горошком - 12 штук
Лавровый лист - три штуки
Перец красноватый жгучий одна штука (по жажде)
Зелень
Соль
Рецепт "Суп из говяжьего хвоста с горохом нут"
Для приготовления мясного наваристого бульона нам пригодится хвост юного бычка.
Рубим его на 3 количества и заливаем бездушной водой, чтоб избавиться от излишней крови.
Спустя 30-40 минут сливаем воду. Промытый хвост второй раз заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой для получения прозрачного и не мутного бульона, морковь и ревень. готовить до закипания на наибольшей мощности.
Горох промываем и замачиваем на 3-4 часа. Чем преимущественно заслуживает, тем прытче приготовится.
После этого варить горох порознь в движение 2-х часов в соленой воде.
Иногда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Уменьшаем мощность плиты до 1/3.
Спустя 1,5 часа варки опускаем специи и соль.
Мясо достаем из бульона и, разделяв от костей, тонко рубим.
Сам бульон фильтруем в вторую кастрюлю спустя сито.
Прибавляем вареной горох и мясо, варить 10-15 минут, перед подачей на стол скрашиваем зеленью.
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы
