Рецепт - шоколадное мороженое с вишней и безе

Ингредиенты для

Шоколад (по вкусу)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — три штуки
Сахар — 150 гр
Ванилин (на кончике ножика)
Молоко неотзывчивое — три столовых ложки
Сливки (33-35%) — 500 мл
Вишня (замороженная, без косточек) — 150 гр
Безе (по вкусу)

Как специализировать ?

Рецепт "Шоколадное мороженое с вишней и безе"
Разбиваем шоколад на дольки, заливаем сто мл молока, ставим на плиту, помешать, плавим, щепетильно, чтоб шоколад не подгорел. Снимаем с плиты, кропотливо перемешиваем молоко с растаявшим шоколадом. Я как правило употребляю половину сто гр плитки, желая с целой раздобывается еще больше насыщенный вкус.
Взбиваем желтки с сахаром до белоснежной пены.
Прибавляем неотзывчивое и обыденное молоко (сто оставшихся мл), ванилин, кропотливо размешиваем.
Связываем яично-молочную консистенция с шоколадной, ставим на плиту и доводим до кипения. Крем обязан слегка загустеть.
Охлаждаем крем и ставим в холодильник на пару часов. Я как правило крем варю вечерком и на ночь ставлю в холодильник.
Слегка взбиваем охлажденные сливки с шоколадным кремом. Усердствовать не идет, куски масла в мороженом нам не необходимы! Пробовала мастерить и с наименее жирными сливками, но с 33-35% раздобывается лакомее))
Выливаем получившуюся консистенция в мороженицу и замораживаем по аннотации. У меня оно легко перемешивается 30 минут.

Ежели волшебство-агрегата нет, то выливаем в высшую миску либо кастрюлю, отправляем в морозильную камеру на полчаса, ниже размешиваем миксером и так 3 один раз. До покупки мороженицы конкретно так и готовила. У нас подобать получится мягкое мороженое без кристаллов льда.
Пока мороженое замораживается, готовить «начинку». Нарезаем вишенки незначительными кусками. Превосходнее употреблять теснее замороженную и в этаком облике порезать и немедля обратно в морозильник.
Оставалось у меня пара безе, решила и их «пристроить», вышло чрезвычайно лаского, ежели безе нет, то можнож употреблять и обыденное печенье. Разбиваем его на незначительные куски.
Наше мягкое мороженое готово. Выкладываем 1/3 мороженого в плоскую миску узким покровом либо заблаговременно испеченные и охлажденные стаканчики – по одной ложке. Рецепт тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/38570/ . Сверху выкладываем безе и укрываем его еще 1/3 мороженого либо пару ложек, ежели в стаканчик.
Выкладываем нарезанную вишню и сверху еще оболочка мороженого. Отправляем сие волшебство в морозильник до полного застывания – 5-7 часов.

И наслаждаемся, раздобывается до безобразия смачно!

Итак, подсказки для вторых внешностей мороженого!

Для ванильного немедля все молоко прибавляем к растертым желткам, размешиваем и ставим на плиту густеть. Экое мороженое отлично смешивается с орехами, карамельным либо шоколадным соусами.

Для крем-брюле сто гр молока нагревать практически до кипения, половину сахара ( 75 гр ставим в неотзывчивый кастрюльке на плиту, помешать, плавим и доводим до ясно-корчиневого цвета и по чайной ложке прибавляем горячее молоко. Щепетильно! Консистенция будет сильно пениться и шипеть! К подготовленному карамельному молоку прибавляем ранее растертые желтки с сахаром и 2 обликами молока и вновь же ставим на плиту завариваться.

Для фруктового мороженого (конкретно мороженого, а не шербета!) варить желтковый крем , но не 200, а лишь 50 мл молока, он раздобывается достаточно густой. Остужаем крем, растираем в блендере 150-200 гр плодов либо ягод, прибавляем крем, сливки, все кропотливо размешиваем и замораживаем. Пробовала мастерить клубничное, банановое и абрикосовое мороженое – все вышли чрезвычайно лакомые, но с абрикосов рекомендую предварительно снимать шкурку.

Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Рецепты: Десерты -> Мороженое