Рецепт - жаренные морские гребешки с капустой брокколи от Александра Петримана

Ингредиенты

1. Перец темный
по вкусу
2. Сахар, песок
по вкусу
3. Масло оливковое рафинированное
50 Мл
4. Гребешок
250 гр
5. Лук репчатый
по вкусу
6. Соль поваренная
по вкусу
7. Горчица
1 столовая ложка
8. Капуста брокколи
500 гр
9. Сироп
сто Мл
10. Манго (MANGIFERA INDICA)
50 гр
11. Сельдерей (зелень)
2 штуки

Капуста брокколи тушимся 5 минут. Опосля добавляется сахар, перец, репчатый лук и все обжаривается.

В это период готовим винегрет либо кленовую заправку для блюда. Кленовый сироп и оливковое не много берем в пропорциях 2:1, прибавляем ложку горчицы в зернах, всего ничего репчатого лука, манго, соли и перца.

Гребешки для предоставленного блюда обязаны водиться охлажденными.

Жарятся они на оливковом масле несколько минут.

Готовые продукты выкладывались не на тарелку покровами.

Роль главного покрова брал на себя предварительно измельченный сельдерей, опосля капута и почтенное площадь заняли гребешки, политые винегретом и увенчанные сверху руколлой.
Фотограф Максим Шебеко