Карпаччо из норвежской семги

филе норвежской семги - 500 гр

трюфельное масло - одна столовая ложка

цветной перец - две столовых ложки

тертый сыр пармезан - для декорации.



для маринада:

оливковое масло - 1/2 стакана,

бренди - 1 стакан,

сок 1-го лимона,

соль, сахар.



для салата:

томаты (мякоть) - четыре штуки

оливковое масло - 1/2 стакана,

полный сил базилик - 1 пучок,

лимон (мякоть) - одна штука

томаты (измельченные сушеные) - две столовых ложки

кайенский перец, соль - по вкусу.

Филе норвежской семги поместить в маринад на

6 часов. Далее филе выложить на дюралевую

фольгу, обсыпать убористо порубленным цветным

перцем и поставить в морозильный шкаф.

Замороженную семгу порезать мелкими ломтиками,

приправить трюфельным маслом, лимонным соком и

сыром пармезан.