Конфеты

• Белок яичный (перепелиный) - две штуки
• Фисташки ( 50 гр - в орешки, 10 гр - на посыпку) - 60 гр
• Шоколад белоснежный (1 квадратик) - 10 гр
• Миндаль - 150 гр
• Сладкая пудра - сто гр
• Шоколад молочный - 50 гр
• Сок лимона (у меня - мандарина) - одна столовая ложка
• Молоко - одна столовая ложка

Итак, приступим.
Берем кофемолку и перемалываем миндаль. Орехи обязаны иметься очищены и отлично высушены, но не поджарены. Сейчас перемалываем фисташки. Я забрала соленые, нетрудно скрупулезно их потерла в руках, тем удалив с их соль.
Помешиваем измельченную миндальную и фисташковую массы, набавляем сладкую пудру. Набавляем сок цитрусовых.

Лимона, мандарина, грейпфрута - из практики узнала, что какой конкретно - не принципиально. Арестуем 2 перепелиных яичка, отделим белки от желтков. Желтки нам не пригодятся.
Я перестраховалась, забрала на всякий вариант 3, но оказалось, что 3 - максимум. Белки взбиваем в пену. Взбитые белки по чуток-чуток примешиваем в ореховую массу.
В процессе вымешивания может оказаться, что даже 2-ух белков максимум, так что глядите сами.
Выходит экая блистающая марципановая масса. Раскатываем её на бумаге для выпечки шириной 2.5 сантим..
Забываем на 3-4 часа подсушиться. Длиннее держать не нужно - масса пересохнет и позже при вырезании будет трескаться. Итак, из подсушенного марципанового теста формочками для печенья вырезаем сердечки, звездочки, ромбики, квадратики, кружочки....что вашей душеньке угодно.
Можнож вырезать и ножиком, но щепетильно!
У меня вышло 13 сердечек и 7 ромбиков.
Но это поэтому, что я дама экономная, отрезки вымесила, ракатала и вырезала из их ещё где-то 5 сердечек. Вот экие они сбоку. Убираем минут на 10 в морозилку. Это необходимо для того, чтоб глазурь превосходнее на их схватывалась. Сейчас в мисочку разбиваем молочный шоколад, вливаем молоко и топим в микроволновке до однородной массы.
Каждое сердце подсушенной страной (т.е. тем, что водилось верхотурой) обмакиваем до центра в шоколад.
Я пока фотографировала, шоколадная масса как-то удивительно расслоилась, но я ее перемешала и она стала однородной. Раскладываем глазурованной страной ввысь и отправляем в холодильник для схватывания шоколада. Сейчас поделюсь секретом........ А, может, для почти всех это и не тайна.
Для нанесения елких орнаментов из шоколада я применяю обыденный одноразовый мед шприц. Шоколад рублю убористо ножиком, набиваю им шприц, сую под струю горячей воды и сквозь полминуты зарабатываю расплавленный шоколад, тот или иной чрезвычайно комфортно наносить и сооружать надписи. Ежели шоколад застынет - вновь сую под горячую воду и он вновь делается мягеньким. Экономия шоколада, поры и посуды!!!
На данный момент нам необходимо расплавить таковым образом белоснежный шоколад. Итак, конфетки достаем из холодильника, перекладываем шоколадной страной вниз, на каждую выдавливаем капельку белоснежного шоколада и посыпаем порубленными фисташкашками. Вот экие конфетки у нас вышли.