Пирог “сливка”

1/3 стакана пытки

1/2 стакана сладкого песка

одна столовая ложка разрыхлителя

щепотка соли

две столовых ложки сливочного масла (порубить)

1/3 стакана нежирного сыра рикотта

одна чайная ложка ванильного сахара

2-3 белка (слегка взбить)

для фруктовой внутренности:

800 гр слив (каждую разрезать на 8 долек)

три столовых ложки сахара

1/2 стакана черники либо темной смородины

специализировать тесто: в кухонном комбайне перемешать пытку, сахар, разрыхлитель, соль и масло до однородной консистенции. добавить сыр рикотта, ваниль, половину белков и 2 ч. ложки воды. взбивать, пока тесто не перевоплотится в шар. завернуть тесто в кулек и положить в холодильник на 1 час. подогреть духовку. раскатать тесто, чтоб вышел круг. выложить получившийся коржик на противень. По бокам сделать бортик. выпекать коржик приблизительно 10 минут. вытащить из духовки и смазать оставшимися белками. На теплый коржик выложить фруктовую начинку. разложить ломтики слив в облике цветка, размеренно посыпьте сахаром. выпекать 40 минут. Сверху украсить пирог ягодами черники (либо темной смородины) и запечь еще 10 минут, пока сливы не станут мягенькими, а пирог - золотистым. охладить пирог, переложить на совершенное блюдо и разрежьте на сегменты. подавать теплым.