Рецепт - ржаной на хмелевой закваске с орехами и изюмом

Ингредиенты

Хмелевая заваска 200 гр
Ржаная пытка 340 гр
Сыворотка (вода) 200 мл
Соль одна чайная ложка
Сахар одна столовая ложка
Грецкие орешки 80 гр
Изюм две столовых ложки

В форму ХП зальем закваску, далее тёплую сыворотку, соль, сахар (превосходнее мёд) и всыплем просеянную пытку. поставим на замес в режим "Пицца" и к точке замеса добавим орешки и изюм (у меня мешает 25 мин.) и оставим подниматься.

Я длинно не ожидал, потому что прошлые хлеба у меня раздобывались с упавшими "крышами" и приблизительно спустя полтора часа опосля окончания замеса поставил выпекаемся. Пора выпечки - 1 час 10 мин. У меня программа выпечки ХП рассчитана на 1 час, оттого довелось добавим 10 мин.

В итоге вышел чрезвычайно смачный хлеб, схож на "Юбилейный", но вкус превосходнее.

В процессе замеса время от времени приходится набавлять пытку. В прошедший разов прибавлял сыворотку во пора замеса и удостоверился, что жидкость впитывается дурнее, остаётся на дне, невесомее набавлять пытку. Так что заблаговременно рассчитывайте, не побаивайтесь набавлять воды главным образом, но лишь до начала замеса.