Свекла с сырным соусом и грецкими орехами

свекла - две штуки

чеснок - 1 зубчик.



для заправки:

масло сливочное - 50 гр

шампиньоны - сто гр

сливки (жирность более 30%) - сто гр

сыр с зеленоватой плесенью - сто гр

соль - по вкусу,

очищенные грецкие орешки - 50 гр

Свеклу сварить до готовности, остудить,

очистить, натереть на большущей терке. Чеснок

раздавить до состояния пюре, перемешать со свеклой,

посолить. Грецкие орешки бланшировать в кипяточке 3

минутки, высвободить от кожуры, немало нарубить.Шампиньоны

тонко нарубить. Масло разогреть в сковороде,

обжарить в нем шампиньоны до мягкости. Влить в

сковороду сливки, добавить сыр и скрупулезно его

размять. Варить соус на слабом огне до

смеси водянистой сметаны. Отдать немножко остыть,

безпрерывно перемешивая. Разложить салат по

порционным тарелкам, полить соусом, посыпать

орешками