Рецепт - фуа-гра с яблоком, вишней и винным соусом

Ингредиенты

кусочек фуа-гра ( 150-200 гр

1

столовая ложка уксуса бальзамик

2

чайные ложки тростникового сахара

3

столовые ложки красноватого вина

1

маленькое кисло-сладостное яблоко, очищенное и нарезанное кубиками

незначительно вишен (до сто гр мороженых либо 2 столовые ложки ягод из варенья, без сиропа)

дольки лайма и листки мяты для подачи

морская соль, перец

1. достанем печень из холодильника, очистим от белоснежных прожилок, ежели грызть, нарежем ломтиками шириной 1,25 сантим. и вернем в холодильник, чтоб фуа-гра не грелась.

2. Сильно разогреем сковороду с антипригарным покрытием. Для проверки брызните на разогретую поверхность каплю воды: она обязана покатиться горошиной.

3. достанем из холодильника и прытко обжарим куски печени (45-50 секунд с каждой страны). выложим на приготовленные бумажные полотенца, чтоб впитался избыток жира. посыплем солью и свежемолотым перцем.

4. В сковороду с вытопившимся жиром от печени добавим яблоко и прытко обжарим. выложим на тарелку. далее в той же сковороде обжарим, незначительно присыпав сахаром, вишни, и тоже выложим на тарелку. (Ежели применяете вишни из варенья, немедля выложим их на тарелку). вольем в сковороду вино и бальзамик, добавим сахар, проварите и предоставим незначительно загустеть.

5. выложим на яблоки с вишнями куски печени, украсим винным соусом и подаем с лаймом и мятой.