Рецепт - хлеб тостовый (pullman) "Мистер Бомбастик"
Ингредиенты
Пытка пшеничная (для притвора - 250 гр для теста - 250 гр — 500 гр
Вода (для притвора - 170 мл ; для теста - 140 мл) — 310 мл
Соль (для притвора - 5 гр для теста - 5 гр — 10 гр
Дрожжи (бодрые, для притвора - 5 гр для теста - 15 гр — 20 гр
Сахар (для теста) — 15 гр
Жир (для теста, по рецепту маргарин, я забрала растопленное сливочное масло ) — 25 гр
Молоко (бездушное, для теста) — 7,5 гр
Солод (для теста) — 2,5 гр
Кислота аскорбиновая (для теста - 15 мг (милиграмм), как взвесить, я не знала - аптечных весов нет! - сыпнула щепотку... Прости меня, Кальвель!)
Рецепт "Хлеб тостовый (pullman) "Мистер Бомбастик""
Вот слышу непрерывно: то не ем, а то не комильфо... фигура, дескать, то да сё... А я (вот кидайте в меня тяжёлыми предметами! целым, что под рукою!), я ем всё - точнее, всё, что мне нравится!!! Правда, с численностями здесь иная история - приходится ограничивать, ну дык, превосходнее понемногу, чем ничего...
Неким удалось отрешиться от хлеба, а я никогда и ни за что!!! Ела и буду глодать! Правда, я ем его лишь на завтрак - чтобы вроде бы далее "спалить" за на днях всё в какой-то придумываемой топке, где, типо, сгорают наши калории... Эх... Легенды...
Один-одинешенек одно слово, не ем покупной хлеб издавна (вы это понимаете), чрезвычайно люблю пробовать новейшие рецепты хлеба, искренен-таки, коллекционирую их (жалко, все не перепробовать!)... эх-ма, никак "кисло-сладостный классический" из Риги и радзивилловский отыскать не могу! Сеть оказалась слабосильна, а сказали, обещали... оскорбительно, панимаш...
И вот не так давно выпекла тостовый хлеб, по идее он обязан печься в особенной форме, тот или другой величается "пульман", то бишь хлеб в ней выходит квадратиком. Но так как этакий формы у меня ЕЩЁ нет (полагаюсь, что будет! лишь не знаю, куда всё класть...), то за отсутствием "гербовой" чистилища в нормальной форме кирпичиком.
Хлеб вышел на славу - гляньте, как он вырос (ну не Мистер Бомбастик ли1/2), и на вкус неописуемо неплох: ласкан, мягок, воздушен - без привкуса ваты как в покупном... И рецепт обычной... так что советую, получится у цельных! И наслаждения - море!
Итак, от болтовни к процессу!!! Немедленно проговорюсь: рецепт обычной, но как всё не плохое, не делается в спешке... Поспешишь - жителей нашей планеты насмешишь... мне, вообщем, аспект оценки как то "стремительно - следовательно непревзойденно!" будто доверчивым и ребяческим на кулинарном веб-сайте: не яишницу собрались жарим, дескать, кто скорее (желая быстро я для вас и яишницу загружу и полагаюсь, что удивлю! но это далее!)...
Светлое процесс, что специализируем все продукты и весы: я всё правдиво обдумывала, лишь с аскорбинкой не комильфо вышло, щепотку махнула...
Ставим ветхое тесто (притвор): все продукты вымешиваем, я дрожжи бодрые ввожу немедленно в пытку (перетираю до крошки), далее набавляя воду. Вымешать до превосходного образования колобка и поставим для созревания либо на 5 часов при 24° либо на 15 часов при 5°.
Я ставила на балкон, итого на 12 часов, уж чрезвычайно оно бурно себя водило, достоверно, потеплее водилось чем 5°... да не достоверно, а верно... Легко в холодильнике у меня мeста малюсенько... (Помню как-то (ну, в период девичества) заглядываем стайкой в троллейбус, ну так компашкой и жаждали сесть все гуртом-да немедля, молодёжь! Площади имелись, но "рассеяны" по целому салону... мы задумались: садиться либо нет. Один-одинешенек из ребят и разговаривает: да нет, не будем, МЕЛА МАСТО... ой, МАСТО МЕЛА... кратче, все сообразили, что он жаждал огласить, что "площади для цельных малюсенько"... Но это МЕЛА МАСТО так с нами и осталось...)
На фото видно, как оно подросло и какими вульгарно пузырями, достоверно, от волнения...
Тесто заводим как традиционно: масло прибавляем в самом точке... мешаем, мешаем, вымешиваем до превосходного колобка...
Даём наступить - тесто взлетает открыто, фантастика какая-то!
Сейчас формуем хлеб - у меня вон кирпичик... я его руками бегло прижала в лепёшку, далее плотненько свернула в колбаску, закраины отлично защипала.
Кладём в форму и даём наступить - час либо около того...
- нужно смотреть за состоянием теста: неописуемо стремительно подступает, вот экое пышноватое и воздушное!!!
Печь греем до 220°С - хлебушек осторожненько ставим в печь, выпекаем до готовности минут 40... У меня вершина стремительно потемнел, потому что вырос и практически упёрся "шапкой" в вершина духовки, я его и прикрыла фольгой...
Охлаждаем...
Нарезаем...
Смакуем...
Любуемся...
Какова структура, а1/2
Что1/2 и сейчас не будете глодать хлеб1/2
ну, тогда я не знаю... тогда мне этот мир так никогда и не осознать...
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Семейный хлеб
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Семейный хлеб
