Чебуреки московские

Для теста:

800-900 гр пытки,

1/ 2 л. итра воды,

1 яичко,

соль по вкусу.



Для внутренности:

500 гр баранины средней жирности (либо мясное

ассорти),

500 гр лука,

1 стакан кефира,

свежемолотый темный перец и соль по вкусу.

Замесить крутое тесто как на лапшу. Для фарша

пропустить мясо сквозь большую сетку мясорубки

1 разов. Мясо подобать водиться грубого помола (в эталоне

рубленое). Порезать лук. Лука следует в чебуреки

ровно столько-же, сколько и мяса. Соль и перец в

фарш положить по вкусу, перца чуток главным образом

обыденного. Фарш вымесить и добавить в него кефир, т.

е. развести фарш кефиром до смеси сметаны,

отдать фаршу постоять минут 10. Позже снова

перемешать его ложкой либо венчиком. Ежели фарш,

впитав кефир, загустел, можнож, добавить еще

немножко кефира, но не перестараться. Подготовить

посуду для горячи и налить в нее масло. Поперечник

сковороды не соответствен намного превосходить

предполагаемую величину чебурека - это сэкономит

масло. Пока нагревается масло, поделить тесто на

количества и подготовить чебуреки. После чего

аккуратненько опустить чебурек в разогретое масло и

безпрерывно поливать его .маслом, в тот или другой он

жарится. Чебуреки перекладывать не нужно, а

поливать маслом сверху должно, чтоб они

размеренно жарились и не лопались. Подавать

горячими.