Пирог с черносливом (2)

Для теста:
пытка пшеничная - 2 стакана
вода - 1/2 стакана
ром - одна чайная ложка
масло сливочное - 150 гр
Для внутренности:
чернослив без косточек - 300 гр
белки яичные - три штуки
сахар - четыресто гр
вино красноватое десертное - 1/2 стакана
миндаль - четыресто гр
цедра лимона тертая - одна чайная ложка
корица молотая - 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки

Масло растереть добела, равномерно ввести пытку, воду, ром и замесить тесто.
Для внутренности чернослив обдать кипяточком, тонко нарубить. Из вина и сахара сварить густой сироп, соединить с черносливом, измельченным миндалем, цедрой, корицей и гвоздикой. Приобретенную консистенция уварите, помешивая, до загустения, остудить. перемешать со взбитыми белками.
Тесто поделить на две неравные количества. Великую раскатать в пласт, уложить его на смазанный маслом противень. Из оставшегося теста сформовать жгут, уложить его по периметру базы.
выпекать базу 30 минут при 220 С.