Рецепт - печеный перец на зиму

Ингредиенты

на 6 банок по 0, 5 литр.:

по 3 килограмм красноватого и желтоватого перца

2 литр. винного уксуса (превосходнее из белоснежного вина) две столовых ложки соли

6 лавровых листиков две столовых ложки зернышек кориандра

Ошпарим банки кипяточком и перевернем их на аккуратное полотенце. Перец испечем в духовке (15-20 минут), нередко перекладывая. Кожура соответственна практически почернеть.

Заворачиваем готовые стручки в фольгу и пусть остынут: так шкурка снимется невесомее.

Устраняем шкурку, разрезаем перцы пополам, извлекаем семена.

Нарезаем перцы вдоль, а далее сообща с вытекшим соком кладем в великую кастрюлю, добавив уксус и соль.

Доведим до кипения и варим на слабом огне 10 минут.

Вынимаем перец шумовкой, приносим стечь воды и раскладываем по банкам. Набавляем в каждую банку немножко зернышек кориандра и по 1 лавровому листу.

Увариваем уксус на сильном огне 10 минут. Разливаем его по банкам так, чтоб содержимое водилось вполне погружено в жидкость.

Прикрываем банки крышками. Стерилизуем в кипящей воде 10 минут. Закатываем крышки.

Ежели вы желаете брать банки объемом 1 литр., стерилизуйте их на 5 минут длиннее.

Вы сможете подадим этот перец с оливковым маслом, каперсами, анчоусами либо убористо порезанной петрушкой.