Рецепт - вареная куриная колбаска(вариант №2)

Ингредиенты

1.Грудка куриная на косточке- одна штука 500-600 гр 2.Голени куриные- четыре штуки четыресто-500 гр 3.Чеснок-2-3зубчика.(натереть на небольшой терке)

4.Мускат молотый-1/3чайной ложки. 5.Паприка сладостная-1/2чайной ложки. 6.Соль-1чайная ложка с горкой(либо по вкусу). 7.Молотый перец темный(у меня консистенция перцев мельничка)-по вкусу. 8.Крахмал-1чайная ложка с горкой. 9.Бульон куриный(чрезвычайно прохладный)- 200 гр 10.Сыр жесткий(в моем случае "Русский")- 50-70 гр 11.Яичко - одна штука

1 отделим филе от грудки и срежем мясо с голеней.Ориентировочно третью число мяса срезанного с голеней отложим в сторонку(можнож и половину).Остальное пропустим два раза сквозь мясорубку.

2 Отложенное мясо с голяшек нарежем маленькими кусками и добавим к фаршу.добавим все другие ингредиенты.

3 добавим яичко и натертый небольшой стружкой сыр и добро вымешать фарш,а далее отобьем(покидать о миску,что бы фарш уплотнился).Сыр и яичко не принесут фаршу расплыться во период приготовления.А так же сыр даст особенный вкус и на срезе будет глядеть добро.закроем крышкой и поставим в холодильник на 2часа.

4 Сейчас будем сформировывать и упаковывать колбасу:берем лист пергамента,слегка смазываем растительным маслом и смачиваем водой,чтоб он был мягче и добро прилегал к фаршу.Достаем фарш из холодильника.

5 Выкладываем фарш на пергамент и руками формируем батон.Из этого численности фарша раздобывается два батона длиной 20-22см.

6 Сейчас подгибаем с боков закраины бумаги и щепетильно заворачиваем в частый батон.

7 Укрепляем нитками.

8 Далее берем фунтик для запекания и кладем в него завернутый в пергамент батон.Добро заворачиваем,стараемся удалим воздух из фунтика,что бы он не лопнул во период варки.Точка фунтика густо перевязываем в 2-ух 3-х участках,что бы не попала вода(умышленно завязала цветной ниткой,что бы водилось видно).Укрепляем нитками.

9 Наливаем в обширную кастрюлю воду,приносим ей закипеть.далее уменьшаем огонь до минимума и кладем подготовленный батон.Степень воды обязан быть в трижды выше толщины батона.Варим в обнаруженной кастрюле 1час.(Сквозь 40минут батон перевернем на иную сторонку).Сквозь час выключаем огонь,достаем батон из кастрюли и приносим остыть при к-тной тмп-ре.далее кладем в холодильник на 1час.Приятного для вас аппетита!

10 Примечание:заместо фунтика для запекания можнож брать всякий второй либо мембрану.Генеральное,что бы упаковка не расплавлялась при варке и чтоб не пропускала воду.