Домашняя вареная колбаса

• Перец темный
• Филе куриное (либо индейка) - 700 гр
• Приправа (я брала итальянские травки)
• Соль
• Белок яичный - три штуки
• Сливки (33%, можнож и младше, я брала 20%) - 300 мл

Сырое филе режем на куски. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, набавляем белки, перец и соль по вкусу. Я еще добавила мускатный орешек. Вливаем в фарш прохладные сливки и размешиваем до однородности. Вот таковым он будет На прямоугольный кусочек пищевой диафрагмы выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем кромки ниткой. Так проделываем еще 2 один раз. Раздобывается 3 колбаски. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и убавляем до минимума. Вода не соответственна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтоб они не всплывали. Варим их 60 минут. Вынимаем колбаски и охлаждаем. Снимаем диафрагму. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травками (я брала итальянские травки). Кладем на травки колбаску и заворачиваем. Так сооружаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можнож на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем. Приятного аппетита!