Тажин из баранины с капустой

баранина - 800г
капуста - 1 кг
имбирь - 1 к.литр..
шафран - 1 щепотка
растительное масло - 60г
сладостный перец (молотый) - 1/2 ст.литр..
тмин - 1/2 к.литр..
лимонный сок - 1/2 стакана
пытка - 2 к.литр..




Отварить капусту в кипящей подсоленной воде, добавив 1 к.литр.. пытки, чтоб капуста не потемнела, отбросить на дуршлаг. Порезать мясо кусами по 150 грам, положить в кастрюлю, посыпать имбирем и шафраном, полить растительным маслом, посолить, залить водой и гасить, накрыв крышкой и пора от периода помешивая. По мере необходимости добавить во пора тушения воду. Иногда мясо будет готово, уварить соус и вытащить ломти мяса. Добавить в соус лимонный сок, сладостный перец, тмин и 1 к.литр.. пытки, предварительно разведя ее водой. Добро размешать и положить в соус капусту. Гасить на медленном огне 10 мин. Уложить мясо на блюдо, накрыть капустой и полить соусом.