Рецепт - салат из баклажанов с капустой

Ингредиенты

Баклажан 3000 гр
Капуста белокочанная 2000 гр
Лук репчатый 500 гр
Масло подсолнечное 500 мл.
Морковь 500 гр
Перец красноватый сладостный 500 гр
Перец чили 60 гр
Соль поваренная 50 гр (по вкусу)
Уксус 3%-ный 40 мл.
Чеснок 300 гр

Этот рецепт расчитан на 10 порций
Салат из баклажанов с капустой - чрезвычайно лакомый салат, в принесенном случае пример как можнож закансервировать, рецепт этакий: Отвариваем 3 килограмм баклажанов в подсоленной воде около 7 мин., отжимаем под гнетом и нарезаем соломкой. Режем 2 килограмм капусты, 0,5 килограмм моркови натираем на большущей терке, 0,5 килограмм лука нарезаем кольцами, 0,5 килограмм сладостного перца (лучше красноватого цвета) нарезаем соломкой, 300 гр чеснока и 2 стручка горьковатого перца пропускаем сквозь мясорубку. далее все овощные культуры связываем, солим по вкусу и набавляем две столовых ложки уксусной эссенции и осмотрительно помешиваем. Кипятим 500 гр ( 600 гр растительного масла, вливаем в салат, помешиваем, раскладываем по пол-литровым и литровым банкам и стерилизуем 20–30 мин. Чрезвычайно лакомый салат!