Морской окунь фаршированный грибами

морской окунь (филе) - 125г
шампиньоны либо белоснежные грибы - 30г
репчатый лук - 30г
растительное сало - 10г
гарнир - 150г
соус 100г
зелень, перец, соль - по вкусу.




Морского окуня разделать на филе без кожи и реберных костей, порезать на продолговатые куски (по 2 на порцию) и слегка отбить. На центр каждого куска рыбы положить фарш, завернуть куски рыбы, придав им форму котлет. Для приготовления фарша убористо нарубленные полный сил шампиньоны либо белоснежные грибы слегка обжарить на жире сообща с нарубленными отрезками рыбы, зеленью петрушки, обрубленным луком, далее посыпать солью и перцем. Разделанные котлеты положить завернутой страной вниз в сотейник, смазанный жиром, налить бульон и припустить в закрытой посуде на медленном огне. При подаче полить соусом "белоснежное вино" либо томатным соусом с грибами. На гарнир подать вареной картофель. Так же можнож специализировать лососевые породы рыб, камбалу.