Рецепт - морской язык с грибами в сметане

Ингредиенты

сметана жирная

500 гр

язык морской (филе)

700 гр

грибы (вешенки)

300 гр

шампиньоны малые

300 гр

лук-порей (белоснежная количество)

2 стебля

горчица с зернышками две столовых ложки

сыр эмменталь
30-50 гр

пытка

масло топленое

соль, перец белоснежный свежемолотый

У вешенок и шампиньонов удалим ножки, шляпки нарежем ломтиками средней толщины. обжарим на сильном огне в две столовых ложки топленого масла, пока не выпарится вся жидкость; отставить. У морского языка отрезать «сало» по бокам филе, филе немало нарежем, обваляем в приправленной перцем и солью пытке.

Разогреть в большущий сковороде две столовых ложки топленого масла, чрезвычайно прытко на сильном огне обжарим кусочки рыбы до золотистой корочки, переложим на бумажные полотенца. Порей промоем, нарежем густыми кольцами, обжарим в две столовых ложки топленого масла на слабом огне до мягкости. выложимь готовый порей в форму для запекания ровненьким покровом, присыпать перцем. На порей выложимь кусочки рыбы, на рыбу – грибы.

Сметану венчиком смутим с одна столовая ложка пытки, горчицей, солью и перцем. зальем получившейся консистенцией рыбу, присыпать тертым сыром и запечем в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки, 20–30 мин. подаем горячим с зеленоватым горошком.