Белуга панированная

белуга - 1.2 кг
пытка - 50г
сливочное масло - 120г
хлебная крошка - 250г
картофельное пюре - 600г
соуса тартар - 250г
лимон - 1 шт.




Ломти рыбы помыть, обсушить, посолить, поперчить и поочередно запанировать в пытке, растопленном масле и хлебных крошках. Поджарить на сковороде так, чтоб не пригорели сухари. Готовую рыбу гарнировать картофельным пюре. Подать с соусом тартар. Приготовление соуса. Перемешать майонез из 2-ух желтков и 150 грам подсолнечного масла, с измельченным соленым огурцом, репчатым луком, 6 маслинами и зеленью петрушки. Соус заправить горчицей, черным перцем и перемешать.