Белуга по-английски

белуга - 1.7 кг
сливочное масло - 2 ст.литр..
огурцы - 100г
каперсы - 100г
майонез - 300г
кетчуп - 2 ст.литр..
рыбный бульон - 1 стакан
лимон - 1 шт.
панировочные сухари - 40г
соль, перец - по вкусу.




Белугу разделывают, нарезают порционными ломтями с шкурой и костями, ошпаривают и просушивают на картонной салфетке. После чего солят, перчат, обваливают в панировочных сухарях и складывают в смазанный маслом горшочек. Огурцы и каперсы убористо рубят, связывают с майонезом, прибавляют кетчуп, рыбный бульон, мешают и доводят до кипения. Приобретенным соусом поливают рыбу в горшочке, накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, скрашивают нарезанным полукружьями лимоном. В качестве гарнира подают картофельное пюре.