Шарики лососевые с соусом тартар

Филе лосося - 750 гр маслины без косточек - 200 гр лимон - одна штука яичка - три штуки панировочные сухари - 1/2 стакана, кокосовая стружка - 120 гр растительное масло - 2 стакана, перец темный молотый, соль, Для соуса:, майонез - 1/2 стакана, корнишоны рубленые - две столовых ложки зелень укропа рубленая - одна столовая ложка зеленоватый лук обрубленный - одна столовая ложка

1. Половину филе рыбы нарежьте небольшими кубиками, остальную измельчить блендером.

2. Маслины убористо нарежьте. С лимона теркой сотрите

цедру.

3. Нарезанную рыбу смутить с рыбным пюре, тертой цедрой, маслинами, сухарями, яичками, посолить, поперчить и перемешать.

4. Из массы сформовать шарики, обжарить их во фритюре. Шарики выложить на салфетку.

5. Горячие шарики запанировать в кокосовой стружке.

6. Для соуса смутить указанные ингредиенты.

7. При подаче шарики выложить на блюдо. оформить зеленью и маринованными овощами. Соус тартар подать раздельно.