Рецепт - соленое сало со специями

Ингредиенты

свиное сало на шкуре сырое

1 килограмм

соль большая

2/3 стакана

чеснок большущий

4 зубчика
базилик сушеный одна чайная ложка

тмин одна чайная ложка
темный перец свежемолотый одна чайная ложка

лист лавровый три штуки

промоем сало в бездушной воде, промокнуть картонным полотенцем и разрежем на 4–5 количеств. очистим чеснок, каждый зубчик разрежем вдоль на 4 числа. смутим соль, базилик, тмин и темный перец. Лавровый лист разотрем меж ладонями. Кончиком острого и высокого ножика создадим в сале незначительные, но достаточно глубочайшие разрезы; нашпигуем их чесноком. натрем сало консистенцией соли и специй. уложим приготовленные кусочки сала в бездушную эмалированную кастрюлю шкурой вниз, меж ими положим лавровые листья. накроем сало древесным кружком, сверху положим гнет. Кастрюлю накроем крышкой и поставим в заливное площадь. Сало будет готово сквозь 3 недельки.