Солянка по-деревенски

Капуста квашеная - 150 гр лук репчатый - 50 гр пытка - 3 гр масло топленое либо сало свиное - 15 гр огурцы соленые - 30 гр грудинка копченая либо ветчина - 70 гр пюре томатное - 10 гр тмин - 0,3 гр лавровый лист, перец красноватый либо темный молотый, укроп.

Лук тонко порезать и слегка жарить с маслом либо салом, прибавить пытку и поджарить совместно с луком еще некое период, следя при всем этом, чтоб лук не так сильно поджарился. Потом влить всего ничего мясного бульона, добавить томат-пюре и, помешивая, прокипятить.

Кислую шинкованную капусту отжать от избытков сока, а ежели она чрезвычайно кислая, то опустить на 5-10 минут в кипящую воду и отбросить на дуршлаг.

В сотейнике либо второй посуде распустить топленое свиное сало, положить приготовленные капусту и лук с томатом, добавить лавровый лист, тмин, посолить и Гасить на медленном огне, компенсировав посуду крышкой. При тушении капусту период от периода мешать. Иногда капуста станет мягенькой, добавить очищенные от кожуры и зёрен тонко нарезанные огурцы, нарезанную небольшими кубиками (8-10 мм) копченую грудинку либо ветчину, всего ничего мясного бульона и опять Гасить 15-20 минут.

Перед подачей заправить перцем. Подать в горячем внешности, посыпать укропом.

Так же можнож специализировать солянку со бодрой жареной свининой, колбасой либо сосисками.