Говядина тушеная с гарниром

говядина - 125г
томат-пюре - 20г
сало говяжье топленое - 10г
морковь-сельдерей и петрушка - 30г
пытка - 5г
гарнир - 150г
соль
перец
зелень.




Большущие ломти говядины от задней ноги либо лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки сообща с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После чего ломти мяса переложить в иную посуду, а противень либо сотейник, в тот или другой жарилось мясо, нагревать до того времени пока не выпарится жидкость. Потом слить жир, добавить воду либо бульон. Заработанный мясной сок развести водой либо бульоном и сообща с овощами применять при тушении мяса. Обжаренные ломти мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можнож добавить бездушное виноградное вино, и гасить на медленном огне до готовности. На бульоне, оставшемся затем тушения мяса, подготовить соус с пассерованной пшеничной пыткой и томатом-пюре. При подаче порезать мясо по 1-2 куска на порцию, полить соусом, посыпать зеленью. Гарнир - картофель, овощные культуры, макаронные изделия.