Рецепт - мусс с икрой в желе

яичка три штуки

желатин в гранулках

15 гр

белоснежная спаржа

300 гр
масло растительное одна чайная ложка
сыр сливочный мягенький

250 гр
сметана две столовых ложки
укроп

1/2 пучка
красноватая икра

сто гр + две столовых ложки
сахар

щепотка

соль

шаг 1
Яичка отварить вкрутую. Обдать неотзывчивой водой и очистить от скорлупы.
шаг 2
Вскипятить воду в высочайшей кастрюле, добавить щепотку сахара и растительное масло. Ножиком сшибить со спаржи узкий верхний оболочка, оставив нетронутыми верхушки. Связать стволы нитками в один-одинехонек пучок, поместить отвесно в кастрюлю с кипящей водой и варить 5–6 мин., до мягкости.
шаг 3
Спаржу отбросить на дуршлаг, сохранить незначительно отвара. Замочить в нем желатин на 15 мин.
шаг 4
В чаше блендера соединить спаржу, сливочный сыр, сметану, набухший желатин и яичка. Взбить до получения однородной массы.
шаг 5
Протереть получившуюся массу сквозь маленькое сито. Укроп вымыть, обсушить, измельчить и добавить к консистенции. Посолить, поперчить и кропотливо перемешать.
шаг 6
Добавить в массу две столовых ложки икры и аккуратненько перемешать. Остальную икру распланировать по порционным формочкам, сверху разложить мусс из спаржи и поставить в холодильник на 3 ч. Перед подачей перевернуть мусс на тарелку, положить сверху горячее полотенце и сквозь пару минут сшибить формочки.