Рецепт - гамбургеры из баранины с сыром

баранина (мякоть с задней ноги)

1 килограмм

курдючный жир

200 гр
лук-шалот

1 средняя луковица
мята

3 веточки
хрен одна столовая ложка
мед одна столовая ложка

свежайшие яичные желтки одна штука

соль

по вкусу
темный перец молотый

по вкусу
масло сливочное либо топленое для горячи

сто гр

Для подачи

булочки с кунжутом 6 штук
масло сливочное 2-3 столовых ложки

юный сыр (сулугуни, имеретинский, моццарелла)

150 грам

1. Удалите с баранины и курдючного жира все мембраны. Мясо чрезвычайно тонко порубите ножиком либо проверните сквозь мясорубку с большущей сеткой. Так же либо даже еще незначительнее порубите курдючный жир. Смутите мясо с жиром и отбейте фарш о стол, чтоб гамбургеры не разваливались при жарке.

2. Измельчите луковицу и листочки мяты. Добро перемешайте мясо, жир, лук

и мяту. Добавьте хрен, мед и желток, поперчите, накройте фарш и поставьте в холодильник на 1 ч.

3. Сыр нарежьте кубиками. Разделите фарш на 6 схожих порций, смочите

руки в теплой воде и слепите 6 котлет. В центру каждой сделайте углубление и положите в него немного кубиков сыра, после чего заровняйте фарш так, чтоб сыр был без остатка им прикрыт. Приплюсните котлеты, чтоб они вышли шириной приблизительно 3 сантим..

4. Смажьте гамбургеры растопленным маслом, посолите, поперчите и жарьте

на сетке по 5–6 мин. с каждой страны. Тем порой разрежьте булочки,

смажьте их внутреннюю число маслом и поджарьте на сетке. Подавайте

гамбургеры в булочках с зеленоватым салатом.
Кстати

Специализированные мясные лепешки могут немного часов храниться в холодильнике; за это период пряности и вторые ингредиенты превосходнее пропитают мясо. Ежели вы употребляете в качестве сырной внутренности сулугуни, учитывайте его соленость во период приготовления фарша.