Рецепт - бублик школьника (Carrots-Bagel-Stars)

Овощное пюре: 95 гр готового протертого

60 гр белокочанной капусты

60 гр моркови (чистой)

Анисовая настойка: 75 мл

113 мл белоснежного неотзывчивого вина

10 гр аниса

Инвертный сироп http://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop: 488 гр

350 гр сахара

155 мл воды

ч. литр.. лимонной кислоты 1/2 чайные ложкисоды

Опара: 185 гр

сто мл бездушного молока

сто гр пытки

1 гр дрожжей

Тесто:

Опара

10 гр дрожжей

60 гр яиц ( одна штука

113 гр инвертного сиропа

Анисовая настойка

7 гр соли

Овощное пюре

1 гр мускатного орешка

1 гр неотзывчивого имбиря

6 гр апельсиновой цедры (от половины апельсина)

10 гр ванильного сахара

640 гр пытки

250 мл молока

сто гр сливочного масла

Яичко для смазывания

Масло для смазывания противня

Миндальные лепестки для посыпки

Вес теста: 1440 гр

14 штук

Вес готовых изделий: 1285 гр

Режим выпечки: 3 мин при 230 с тягой, 14 мин при 220 без тяги, 3 мин при 230 с тягой

1 Специализируем анисовую настойку. Доведем до кипения вино, добавим анис, отставим. Требуем 24 часа, процедим.

2 Отварим овощные культуры до мягкости и пюрируем.

3 Специализируем инвертный сироп по рецепту Евы http://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop. Смутим сахар и горячую воду, доведем до кипения, добавим лимонную кислоту. Переключим огонь на самый медлительный, закроем крышкой. Не мешаем! Варим при еле приметных "бульках" 45 минут. Выключаем огонь, не мешаем, доставляем постоять 15-20 мин. Набавляем соду. Охлаждаем.

4 Опара. Дрожжи разведем в молоке, смутим с пыткой. Закроем диафрагмой, уберем в холодильник на ночь.

5 Тесто. Дрожжи разведем в молоке. Смутим яичка с ванильным сахаром, инвертным сиропом, цедрой, пряностями.

6 Пытку просеем в миску, вольем молоко с дрожжами, добавим яичную консистенция, анисовую настойку, овощное пюре и опару. Вымесим в движение 10 минут.

7 Добавим соль и размягченное сливочное масло. Вымешиваем минут 5-10.

8 Разделим тесто на одинаковые числа, приблизительно по сто гр любая.

9 Скатаем шарики и слегка их приплюснем. Арестуем ветхую ненадобную кредитную карту либо дисконтную, добро ее отмоем. С ее поддержкой просто и легко сделайте "звездные" бублики)) Мастерим картой надрез по ширине карты по центру лепешки.

10 Поворачиваем карту на 30% и снова мастерим надрез, и снова так же.

11 Чрезвычайно просто вывернем углы наружу. Вышла звезда.

12 Выложим звезды на смазанный маслом противень. Принесем расстояться в движение часа.

13 Духовку разогреем до 230 градусов. Бублики смажем яичком и посыплем миндальными лепестками.

14 Ставим противень в духовку на средний степень. Выпекаем главные 2-3 минутки при 230 градусах с тягой, послеэтого 12-14 минут при 220 градусах без тяги и бранные 2-3 минутки - при 230 градусах с тягой.