Рецепт - салат из перловки с овощами

перловка вареная

1 стакан

соцветия брокколи

300 гр

горошек зеленоватый консервированный либо мороженный

0,5 стакана

разноцветные перцы две штуки

чеснок большущий

1 зубчик

масло оливковое три столовых ложки

сок лимонный одна столовая ложка

соль, свежемолотый перец

по вкусу

Замочить на ночь перловку. С утра отварить, помыть под теплой водой, отбросить на дуршлаг.

Отварить брокколи в подсоленной кипящей воде, 3 минутки. Ошпарить зеленоватый горошек кипяточком. Перцы запечь в духовке: разрезать вдоль на половинки, выложить на сетку противня и запекать 30-40 минут до мягкости. Выложить в полиэтиленовый фунтик на 10 минут, очистить от кожи, порезать на куски.

Подготовить заправку: смутить протертый чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Перловку перемешать с овощами и заправкой, посолить, поперчить.