Рецепт - паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Ингредиенты для

Печень куриная — 450 гр
Масло сливочное — 125 гр
Лук репчатый (незначительная луковичка) — одна штука
Соль — 0,5 чайные ложки
Тимьян (неотзывчивый) — 1/4 чайные ложки
Орешек мускатный (молотый, щепотка) — 1/8 чайные ложки
Перец темный (молотый) — 1/8 чайные ложки
Бренди (коньяк, вермут) — четыре столовых ложки
Сок апельсиновый (свежевыжатый, 1,5-2 апельсина) — 150 мл
Сахар — 0,5 чайные ложки
Желатин — одна чайная ложка

Как специализировать ?

Рецепт "Паштет из куриной печени с апельсиновым желе"
Печень помыть, обсушить на кухонном полотенце.
Растопить 15 гр сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Положить убористо нарубленный репчатый лук и потушить 1 минутку, густо помешать.
Повысьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орешек и перец.

Гасить, помешать, 5-7 минут.

Влить бренди и гасить ещё 30 секунд.
Смутите приобретенную консистенция в блендере.

Равномерно, не выключая механизма, прибавляйте сливочное масло.

Переложите паштет в миску (формы) и поставьте в холодильник на 6 часов.
Залить желатин прохладным апельсиновым соком, бросить на 10 минут.

Подогреть, при неизменном помешивании, до полного растворения желатина.

До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить.
Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе,
поставить в холодильник до полного застывания.
Из этого численности ингредиентов у меня вышли две экие формы паштета.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Рецепты: Закуски -> Паштеты