Рецепт - паштет "Нежность" с сыром
Печень куриная — 700 гр
Печень говяжья — 250 гр
Морковь (средняя) — две штуки
Лук репчатый — три штуки
Соль (с компонентами: чеснок, паприка, петрушка, тмин, мускатный орешек, кумин и куркума)
Яичко (отварное, можнож и три штуки для прослойки) — две штуки
Сыр жесткий (для прослойки) — 300 гр
Масло растительное (для поджарки печени и овощей)
Сливки (для прослойки ) — 3-4 столовых ложки
Желатин — 5 столовых ложек
Вода (для желатина) — 200 мл
Каперсы — 1-2 столовых ложки
Коньяк — одна столовая ложка
Масло сливочное (для декорации) — 50-70 гр
Помидор (черри, для декорации) — 2-3 штук
Петрушка (кудрявая, для декорации)
Рецепт "Паштет "Нежность" с сыром"
Печенку высвободить от диафрагмы и порезать на кубики. Муторный процесс, но заслуживает того. Печень мягче раздобывается. Куриную печень употребляла сходу, а вот говяжью замачивала в молоке на день.
Морковь и сыр натереть на большущей терке, лук убористо нашинковать, яичка убористо порезать.
На сковороде потушить морковь с луком и печенью, Набавляя соли и мало воды. Гасить 5-7 минут под крышкой.
Желатин растворим в воде, отдать набухнуть и довести до кипения.
Соединить яичка, сыр (у меня 200 гр и сливки. Перетереть с помощью блендера. Тоже самое сделать и с остывшей печенью. Поделить желатин на две числа и ввести в печеночную и сырную массы. Потому что у меня сырной массы имелось младше, потому желатина я положила младше чем в печёночную. Каперсы и коньяк не употребляла. А для вас рекомендую, аппетитнее.
Застелить форму пищевой диафрагмой.
Сейчас выкладываем обе массы послойно. Вначале печёночную.
А после чего сырную. Всё зависит от того какая форма водилась вами применена. У меня вышло 2 покрова черной и 2 покрова ясной массы.
Форма заполнена. Сейчас прикрываем ее наново пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Желанно на ночь.
На форуме теснее грызть рецепты паштетов. И каждый смачен по близкому.
Полагаюсь, что мой тоже доведется для вас по вкусу.
Ну а сейчас, как постоянно, милости прошу на дегустацию!
Масса мягенькая, можнож пласточком на хлеб, а можнож и размазать.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Рецепты: Закуски -> Паштеты
