Рецепт - паштет из печени

Сало (шпиг) — 500 гр
Печень говяжья — сто гр
Морковь — одна штука
Петрушка
Лук репчатый — одна штука
Лавровый лист
Перец душистый (горошком)
Специи (соль, перец по вкусу)
Орешек мускатный
Масло сливочное

Рецепт "Паштет из печени"

Печенку обмыть, очистить от диафрагм и желчных протоков и порезать незначительными кусками.

Очищенные морковь, петрушку и лук порезать мелкими ломтиками.

Все это жарить со шпиком, также нарезанным кусками, до полной готовности, добавив 1 лавровый лист и немножко горошин душистого перца.

Чрезвычайно главно не пережарить печенку, по другому паштет не получится таковым сочным, каким он обязан быть.

После чего удалить лавровый лист, а массу пропустить 2 —3 один раз сквозь мясорубку (можнож дополнительно протереть через сито).

Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орешек и взбить лопаточкой, равномерно Набавляя сливочное масло. Подготовленный паштет переложить в стеклянную либо фарфоровую посуду и охладить.

Подавать паштет можнож как закуску, добавив в качестве гарнира сваренные вкрутую яичка, либо употреблять для бутербродов на завтраки.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Рецепты: Закуски -> Паштеты