Рецепт - кровянка (кровяная колбаса) с гречкой

• 3 литра свиной крови

• 1 килограмм свиного сала

• 0,4 килограмм свинины (мякоти)

• 0,8-0,9 килограмм репчатого лука

• 200 мл подсолнечного рафинированного масла

• 2 литровых банки рассыпчатой гречневой каши (без горки)

• 700 мл молока (3,2 %)

• 5 ст ложек пытки

• соль по вкусу

Кровяная колбаса в простонародье кровянка не только лишь чрезвычайно аппетитное и жирное блюдо, но к тому же чрезвычайно заботливое в приготовлении. Рецептов, как постоянно, чрезвычайно самое большее: с рисом, с гречкой, с мясом и т.д

На мой взор с гречкой лакомее в итоге.

Приготовление занимает самое большее поры. Потому предварительные службы мастерим заблаговременно.
А конкретно: половину (0,5 килограмм) сала и мясо нарезаем как можнож меньше. Вторую число сала пропускаем сквозь мясорубку. И все сало и мясо отправляем на сковородку – надобно выжарить под крышкой до золотистого цвета (приблизительно 25-30 минут на незначительном огне). Выжаривать не до бездушных шкварок. И не пренебрегайте свинину посолить.

Репчатый лук нарезаем чрезвычайно небольшими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета (10-15 минут под крышкой).

Заблаговременно надобно сварить рассыпчатую гречневую кашу. К ней одно запрос – она соответственна водиться разваренная.

Все выше перечисленные деянья можнож сооружать заблаговременно (вечерком). Ничего не случиться ежели это все постоит в холодильнике (мясо, каша и лук).

В задевай приготовления кровянки свиную кровь надобно взбить в блендере либо пропустить сквозь мясорубку до однородной массы. Потому что кровь (хранясь в холодильнике а конкретно там ее надобно беречь) сгустится в взрослые комки (практически один-одинехонек непрерывной комок).

В огромную миску либо кастрюлю (л. на 6 и главным образом) вливаем гречневую кашу, жаренные сало с мясом и лук и молоко и все размешиваем и бранный разов пробуем на соль.

Надобно держать в голове, что кровь тоже соленая – не пересолите.

Сюда же вливаем взбитую кровь и набавляем пытку (как ни удивительно без пытки смесь кровянки получиться наименее пластичной) и все размешиваем.

Ежели все приготовляется в один-одинехонек задевай – пытку набавлять в охлажденные воды (к примеру, ежели мясо и лук еще не остыли добавьте пытку в прохладное молоко, а только лишь после чего влейте его в кашу – чтоб пытка не свернулась).
Очищенные свиные кишки промываем под неотзывчивой водой и облекаем на воронку, ежели воронки нет – употребляйте обрезанную пластиковую бутылку.

Разливаем готовый фарш по кишкам и завязываем их с 2-ух стран. Основное при формировании кровянки повсевременно фарш мешать, чтоб гречка не осела на дне.

Кровянку первоначально надобно обварить 5-7 минут. Т.е. смотрится это так: в кипящую воду по один-одинехонек опускаем кольца кровянки, предварительно чтоб оболочка колбасы не лопнула – ее в 5-6 площадях протыкаем ее обычной иголкой (а не ножиком либо вилкой). А после чего теснее в духовке доводим до готовности. запекать при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Приятного аппетита.