Рецепт - жареные перепела Вероники в ежевичном соусе с гренками (cailles Veronique)

Ингредиенты

Перепела — 6 штук
Вино красноватое бездушное — 350 гр
Масло сливочное
Ежевика полный сил — 1 стак.
Лимонный сок — две столовых ложки
Сахар — одна столовая ложка
Виноград (зеленоватый без косточек) — 1/2 стак.
Яичко куриное — одна штука
Соль
Приправа ( для птицы)
Хлеб белоснежный ( либо батон) — 2 ломт.

Рецепт "Жареные перепела Вероники в ежевичном соусе с гренками (cailles Veronique)"
Перепелов вымыть, вытрем насухо и обваляем в приправе для птицы.
накроем плёнкой и оставим на некое пора
Готовим соус.

Ежевику измельчим, добавим сахар, размешаем до полного растворения сахара. процедим.
В процеженную ежевику прибавляем лимонный сок и вино ( 150 гр .
Всю консистенция выливаем на сковороду и выдерживаем на слабом огне, повсевременно помешивая, пока соус слегка не загустеет.
Сливочное масло растопим в жаровне либо глубочайшей сковороде и обжарим в нём перепелов со цельных стран. добавим оставшееся вино вино, закроем крышкой и держать на медленном огне 15 мин.положим виноград и держать на огне ещё 5 мин.
Гренки

Батон либо белоснежный хлеб порежем на куски, обмакнем во взбитое с солью яичко и панировочные сухари, обжарим с 2-ух стран на сливочном масле до золотистого цвета.
Перепелов с гренками положим на блюдо, польем соусом. На гарнир можнож подадим рис с овощами http://www.povarenok.ru/recipes/show/48258/

Ниро Вульф — обладатель великого каменного дома в участке Западной 35-й улицы Нью-Йорка, где сообща с ним живут неизменные герои романов Рекса Стаута — Арчи Гудвин и собственный кулинар Вульфа швейцарец Фриц Бреннер. Резиденция Фрица в подвале каменного дома украшена бюстами Огюста Эскофье (известного парижского кулинара и ресторатора), Брийя-Саварена (французского политического деятеля, ведомого кулинара и создателя всемирно знаменитой книжки «Физиология вкуса»), развешанными на стенках меню в рамках, коллекцией из 289 поваренных книжек и 2-мя великими шкафами с старой кухонной посудой — по словам Фрица, одной из кастрюль воспользовался кулинар самого Юлия Цезаря.

...Конкретно это блюдо (скорее его версию) и дает Фриц к столу. А я предлагаю Для вас близкую версию.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы