Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Рыба в белом вине с гренками

рыба неважно какая - 800 гр

вино белоснежное бездушное - 3/4 стакана

хлеб пшеничный - 1/2 булки

грибы сушеные - 10 штук

яичный желток - две штуки

масло сливочное - четыре столовых ложки

пытка пшеничная - две столовых ложки

перец темный молотый

Грибы замочить и порезать ломтиками.

Приготовленную рыбу разделать на филе с шкурой, порезать кусками, посолить, поперчить, положить в сотейник, сверху поместить оболочка грибов, залить вином, добавить 1/2 стакана воды и припускать на медленном огне под крышкой 2030 минут.

Хлеб без корки порезать высокими обширными ломтиками (по численности кусочков рыбы), обжарить на доли масла.

Для соуса рыбный бульон соединить с пассерованной пыткой, посолить, проварить 5 минут, после чего слегка охладить, добавить растертые с оставшимся маслом желтки, прогреть.

При подаче куски рыбы разложить на обжаренные ломтики хлеба, украсить грибами. Порознь подать подготовленный соус