Рецепт - лосось в сливочно-луковом соусе с картофелем на гарнир
На 4 порции:
- 4 стейка филе лосося (у меня Кижучь);
- две штуки лука-порея;
- 200 мл сливок 20 %;
- 4 ч. ложки лимонного сока;
- растительное масло для жгучи;
- гранулированный чеснок по вкусу;
- соль, перец темный и душистый по вкусу. --
Гарнир. Картофель «Герцогиня».
- 450 гр картофель (рассыпчатый);
- одна штука яичка;
- 1/8 стакана сливок 33%;
- одна столовая ложка сыр пармезан (натертый);
- 1/8 ч. ложки мускатного орешка (молотый);
- cоль, перец - по вкусу.
как специализировать Лосось в сливочно-луковом соусе .
1. Лосось промыть и обсушить картонными полотенцами.
2. Натереть стейки лосося солью, перцем черным и лимонным соком (по 1 ч. ложки на стейк). Бросить мариноваться 20-30 минут.
2. Промыть и обсушить лук-порей, порезать кольцами (только лишь белоснежную число). На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук-порей. Убавить до минимума огонь и добавить к луку сливки, немножко посолить, поперчить душистым перцем и добавить гранулированный чеснок. Поварить до загустения.
3. Стейки обсушить от излишней воды и обжарить на раскаленной сковороде - гриль с 2-ух стран.
4. В форму для запекания выложить сливочно-луковый соус. На соус выложить поджаренные стейки, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке при 180 С 15- 20 минут. Ориентируйтесь на близкую духовку!
Гарнир. Картофель Баронесса. (Рецепт у меня глодать!)
1. Очищенный картофель порезать, сварить до готовности. Слить воду, картофель обсушить, встряхивая искренне в кастрюле (в движение 1-2 минут) на сильном огне.
2. Сливки, яичка, пармезан, орешек мускатный, соль и перец взбить венчиком.
3. Превосходно размять картофель, добавить к нему консистенция из яиц и сливок. Все взбить миксером до гладкой однородной массы. Остудить в холодильнике до загустения (минут 20-40).
4. Заполнить картофельной массой кондитерский мешок с наконечником "звездочка" и отсадить ее на смазанные маслом противни.
5. Взбить желток со щепоткой соли и щепетильно смазать "пирожные". Печь в разогретой духовке (180 градусов) - минут 15-20 до румяной корочки.
