Рецепт - КАРТОФЕЛЬ В СОУСЕ "БЕШАМЕЛЬ" С ГОРОХОМ
1 килограмм вареного полусырого кортошки, 600 гр гороха мозгового сорта, 125 мл воды,
1 щепотка соли, 1 большущий пучок смущенной зелени (укроп, купырь, любисток, петрушка и лук-резанец), 1 луковица, две столовых ложки сливочного масла, одна столовая ложка пытки,
125 мл горячего молока, соль на кончике ножика, свежеммотый белоснежный перец, четыре столовых ложки сливок.
Картофель промыть со щеточкой под струей воды, варить в маленьком численности воды 30-35 минут, воду слить картофель остудить, очистить и порезать кружочками. Горох выложить и варить в подсоленной воде в зависимости от размаха 6-9 минут, после чего воду слить (собрав при всем этом отвар) и, накрыв крышкой, отставить горох в сторонку. Зелень вымыть, стряхнуть и тонко порезать. Лук очистить и порезать кубиками. Сливочное масло разогреть. Обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Посыпать пыткой и, помешать, поджарить до золотистого цвета. Равномерно долить отвар гороха. Добавить молоко. Пустить соусу пару минут повариться, после чего приправить солью и перцем по вкусу. Разогреть картофель и горох в соусе. после чего добавить сливки и посыпать зеленью. На заметку Заместо гороха можнож специализировать картофель в соусе "Бешамель" также с зеленоватой фасолью либо с кубиками зеленоватого перца. Для остроты можнож добавить еще обжаренные кубики шпика либо куски копченой колбасы.
