Рецепт - клубника в марципане

пудра сладкая

1 стакан

1,5 стакана миндаля

0,25 стакана воды

1 килограмм клубники

1. Вскипятить в сотейнике крупное число воды, положить миндаль и варить 2 мин. Откинуть миндаль на дуршлаг, отдать мало остыть, после чего очистить от кожуры. Помыть ядрышки теплой водой.

Раскалить бездушную сковороду. Обжарить миндаль, повсевременно помешать, 10 мин. Стакан миндаля всыпать в блендер, размолоть в пытку.

2. Сладкую пудру развести 0,25 стакана воды. помешать, довести до кипения.

3. Специализировать марципан. Не снимая с огня, добавить в сироп толченый миндаль. Варить на среднем огне, повсевременно помешать, 5 мин., пока масса не будет совсем однородной. Сбить с огня, отдать остыть.

4. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки с листиками. Незначительные ягоды разрезать пополам, большие – на 4 доли.

5. Из марципана скатать шарики поперечником 3-3,5 сантим.. Сделать в каждом шарике углубление, положить в него кусок клубники и сомкнуть кромки. Поставить на 1,5 ч в холодильник.

6. Оставшиеся орешки нарубить ножиком в крошку. Обвалять в ней марципановые шарики и возвращать в холодильник.