Рецепт - салат с языком и тапенадом

малый говяжий язык одна штука

рис белоснежный длиннозерный
0,5 стаканов
морковь одна штука
лук репчатый одна штука

авокадо одна штука
помидор две штуки
салат листовой

2 кочана

Для топенада:

темные маслины без косточек

350 гр
каперсы одна столовая ложка
чеснок

2 зубчика
масло оливковое

150 мл

ром черный либо ликер (Куантро) одна столовая ложка
маслины для декорации

2 горсти

соль

шаг 1
Лук и морковь очистить. Язык вымыть, положить в кастрюлю с бездушной водой и довести до кипения. Сбить пену, добавить морковь, лук и варить 2–2,5 ч. За 20 мин. до окончания варки посолить.
шаг 2
Специализировать тапенад. Чеснок очистить. Измельчить в блендере маслины, чеснок и каперсы. Не выключая мотор, высокой струйкой влить оливковое масло и ром. Переложить в миску, накрыть и убрать в холодильник.
шаг 3
Рис помыть, поместить в кастрюлю, влить 1 стакан бездушной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить щепотку соли и варить под крышкой до готовности.
шаг 4
Готовый язык поместить под струю бездушной воды и, начиная с густого баста, сбить шкуру. Отдать целиком остыть, после чего порезать кубиками.
шаг 5
Зеленоватый салат помыть, обсушить и остро порезать. Помидоры порезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть порезать маленькими кубиками.
шаг 6
В высочайшие бокалы разложить оболочками салатные листья, рис, помидоры, авокадо и язык. Сверху положить по 1– две столовых ложки тапенада.