Рецепт - суп с языком, фасолью и цветной капустой
говяжий язык весом
1 килограмм
лук маленький две штуки
чеснок
2 зубчика
морковь среднего масштаба две штуки
черешки сельдерея две штуки
картофель три штуки
белоснежная бездушная фасоль
200 гр
капуста цветная
200 гр
масло растительное две столовых ложки
паста томатная одна столовая ложка
укроп, петрушка
по 0,5 пучка
лист лавровый две штуки
соль, перец горошком
по вкусу
шаг 1
Фасоль залить бездушной водой и отставить на 5–6 ч либо на ночь. На последующий задевай фасоль слить, залить свежайшей водой и варить до готовности, 1 ч. Язык помыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 литр. воды и довести до кипения. Сбить пену, добавить по одной чистой морковке и луковице, варить 2,5 ч. За 10 мин. до готовности бульон посолить.
шаг 2
Оставшиеся лук, морковь и чеснок очистить. Лук порезать кубиками, морковь – узкой соломкой, чеснок измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить овощные культуры, 5 мин. Положить тонко нарезанные черешки сельдерея, томатную пасту и готовить, помешать, еще 2–3 мин.
шаг 3
Бульон процедить и возвращать на огонь. Язык обдать бездушной водой, сбить шкурку, после чего поместить в миску и накрыть. Картофель очистить, порезать кубиками и положить в кипящий бульон, варить 5 мин.
шаг 4
Добавить обжаренные овощные культуры, фасоль сообща с отваром, лавровый лист и перец горошком, варить еще 5–6 мин.
шаг 5
Положить промытую и разбитую на соцветия цветную капусту, варить 4–5 мин.
шаг 6
Зелень помыть, тонко порезать, положить в суп и прогреть, 1–2 мин. Язык порезать ломтиками, разложить по тарелкам и залить горячим супом.
