Рецепт - обжаренные кусочки филе морского языка в томатном кисло-сладком соусе

Филе морского языка среднее 2 Штук (Порезать кусками на один-одинешенек укус)

Лук репчатый маленький 1 Штук (Убористо порезать)

Морковь не большая 1 Штук (Порезать соломкой)

Сельдерей, перо 1 Штук (Порезать кусками величиной с горошек перца)

Помидор средний (можнож тепличный) 1 Штук (Порезать кубиками, семечки не устранять)

Томатная паста 1/2 Стакан

Бульон овощной 2 Стакан

Масло для жгучи 2 Чашечка (Ориентируйтесь по посуде, толщина оболочки масла обязана водиться 1,5 - 2 сантим.)

Чеснок, раздавить 2 - 3 Зубчик
Численность порций: 5-7

1. В разогретом масле обжарить дозами куски филе до ступени убавления бурного кипения ( 3 -4 минутки на порцию). При загрузке очередной порции оставьте вольную поверхность масла на 3/4 поверхности.

2. Выложите обжаренное филе на бумажные полотенца, чтоб убрать излишний жир.

3. Опосля обжарки рыбы осмотрите сковороду, при наличии оболочки пригоревших остатков - вымойте.

4. Разогрейте две столовых ложки оливкового масла. Пассейруйте лук до прозрачности на среднем огне.

5. Добавьте сельдерей и одна чайная ложка бездушного базилика и щепотку толченого красноватого перца. Пассейруйте еще 2 минутки.

6. Добавьте морковь. Пассеруйте морковь до желтоватого цвета.

7. Добавьте чеснок. Пассировать еще чуток главным образом минутки.

7. Добавьте 2 столовые ложки красноватого бездушного либо полусладкого виноградного вина. Пустите спирту выпариться.

8. Добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут.

9. Добавьте томатную пасту, бульон. По жажде можнож добавить 1 -2 чайных ложки кунжутной пасты.

10. Доведите до кипения и попытайтесь на вкус. Ежели в овощах имелось не много сахара, добавьте по вкусу (я прибавляю по половине чайной ложки и пробую). Заместо соли превосходнее употреблять консистенция, рыбный соус и соевый соус, по чайной ложке и регулировать по вкусу.

11. Добавьте рыбу. Пустите запах смешаться и выключите нагрев спустя несколько минут и накройте крышкой.

На гарнир можнож употреблять, к образцу, консистенция вареного риса с фасолью.

Ежели предпочитаете сервировать гарнир раздельно от генерального блюда, уменьшите в рецепте численность бульона до 3/4 -1 чашечки.