Рецепт - особый лондонский суп из колотого зеленого гороха

1 литр. бульона (у меня куриный)

180 гр зеленоватого колотого гороха (сполоснуть, но замачивать не нужно)

1 ствол сельдерея

1,5 ст ложки оливкового масла

20 гр сливочного масла

60 гр сыро-копченого бекона

1 малая луковица

1 средняя морковь

2 зубчика чеснока

соль

свежемолотый перец

Для декорации:

50 гр белоснежного хлеба

30 гр бекона

30 гр сливочного масла

1 Бульон довести до слабенького кипения, добавить горох, варить на слабом огне 30 минут

2 Лук, морковь, чеснок очистить, со стебля сельдерея овощечисткой сшибить грубые волокна. Овощные культуры порезать, чеснок раздавить плоской сторонкой ножика. Бекон порежьте ломтиком

3 На среднем огне обжарить на консистенции оливкового и сливочного масла овощные культуры и бекон. Обжариваем минут 15, пока не подрумянятся

4 Обжаренные овощные культуры и бекон переложить в кастрюлю с горохом, накрыть крышкой и варить 40-50 минут на слабом огне

5 Оставшиеся 30 гр бекона порежьте ломтиком и обжарить на бездушный сковороде до хрустящей корочки. переложить на тарелку

6 Хлеб порезать небольшим кубиком

7 На сковороду, где жарился бекон 30 гр масла. обжарить кубики хлеба

8 Готовый суп пюрируем в блендере,

9 протереть спустя сито,

10 прогрейте, довести до вкуса. При подаче скрашиваем жареным беконом и сухариками